jue. May 26th, 2022
auténtico cheesecake en Nueva York

¿Hay algo tan icónico como el auténtico cheesecake de Nueva York? Si visitas la ciudad de Nueva York, te recomiendo buscar la mejor opción disponible.

Se sirve la tarta de queso, sándwiches abundantes, café y cremas de huevo en los restaurantes famosos de esta bella ciudad.

Incluyo algunos consejos para visitar por primera vez estos restaurantes y un poco de historia del auténtico cheesecake de Nueva York.

Historia del auténtico cheesecake por el mundo

Por mucho que me encantaría afirmar que los neoyorquinos inventaron el pastel de queso, no lo hicieron.

Los antiguos griegos tenían algunas versiones de tarta de queso, que se hacía con masa, queso, hojas de laurel y miel.

Se encontraron recetas similares en Inglaterra que datan del siglo XIII, aunque la receta cambió drásticamente en el siglo XVIII.

Los cambios en la receta dieron como resultado una mayor dulzura debido a la adición de huevos y la eliminación de la levadura.

Historia del auténtico cheesecake en Nueva York

Historia de cheesecake en Nueva York

En 1872, un lechero del estado de Nueva York creó el queso crema moderno sin querer en un intento de hacer queso, de ahí el nombre.

Una receta similar se popularizó bajo la etiqueta Philadelphia Cream Cheese, que todavía existe en la actualidad.

Se cree que Arnold Reuben, la mente detrás del famoso sándwich creó el auténtico cheesecake al estilo de Nueva York después de probarlo, es difícil saber si esto es cierto, pero es una historia divertida.

cómo preparar el auténtico cheesecake de Nueva York

Cómo se hace hoy en día

Si te preguntas qué hace que el pastel de queso al estilo de Nueva York sea tan especial: no se agrega nada dulce (por ejemplo, fruta) a la base del pastel de queso, se agregan yemas adicionales a la mezcla, se puede agregar crema espesa/crema agria a la mezcla y encima, y en algunos casos la base es un bizcocho.

Como muchos comensales de Nueva York se tiene la propia receta de tarta de queso, que ha estado en su familia durante muchas generaciones.

La receta está ampliamente disponible, pero no hay nada como sentarse en una cabina acogedora en la ubicación original en el centro de Brooklyn.

La familia Rosen ha sido propietaria de un restaurante desde 1929, aunque se ha evolucionado a través d ellos años.

El resto es historia y la receta ha sido la misma desde los años 50.

Advierto que el cheesecake no se conserva muy bien ya que necesita ser refrigerado, pero es posible tomar una porción para disfrutar sentado en el medio de Times Square.