El sabor soluble en agua y los compuestos aromáticos del café se perciben principalmente a través del olfato (las membranas olfativas) y las papilas gustativas (terminaciones nerviosas de la lengua).

Para distinguir el sabor del café, de su acidez, aroma y cuerpo son pocos los lugares donde se puede describir esa calidad, debes considerar encontrar una cafetería con variedad de sabores, ya que cada uno tiene esa esencia del café que tanto encanta; te recomiendo consultar promociones de Starbucks que es una de las cafeterías donde se percibe el sabor que comúnmente incluye todas estas cualidades del café.

¿Qué es un sabor de café bien equilibrado?

El sabor de un café describe las sensaciones / percepciones generales y combinadas de las características aromáticas y gustativas distintivas del café, la fusión de cuerpo, acidez, aroma, amargura, y dulzura. Un café bien equilibrado es aquel en el que ninguna característica de sabor domina o abruma a las demás.

Descripciones del sabor del café

Algunas descripciones generales del sabor del café incluyen complejo (de múltiples sabores) y rico (describe un café con cuerpo). Algunos cafés tienen un sabor que recuerda al vino tinto y se conocen como vinosos. Otros cafés tienen una esencia afrutada que sugiere bayas o cítricos.

Cafés con sabores afrutados

Los sabores de frutas tienden a ser dulces y de sabor natural, y son algunas de las cualidades más buscadas en los mejores cafés. Generalmente se agrupan en frutas de hueso (melocotón, albaricoque, nectarina) a cítricos (naranja, limón, pomelo, nectarina) y bayas (frambuesa, fresa, mora, grosella negra, cereza).

Las variaciones en los cultivos entre años significan que algunos años muestran sabores más pronunciados que otros, y los sabores variarán entre las variedades dentro de un país, pero estos descriptores aparecen con frecuencia para los cafés mencionados anteriormente. Las notas afrutadas son poco comunes como sabor de espresso, debido a que los compuestos orgánicos se destruyen en el punto de “tueste del espresso”; tenga en cuenta que cualquier tueste (incluido un tueste medio) se puede utilizar en una máquina de café espresso.

Cafés con sabores a chocolate

Hay muchos términos diferentes que se pueden usar para describir el chocolate, y no es de extrañar, es un sabor muy popular. Se puede describir como chocolate con leche, chocolate suizo, chocolate negro y cacao. Encontrará muchos países sudamericanos liderando el camino en el sabor del chocolate, especialmente Colombia y Brasil. Muchos de estos lugares también son conocidos por cultivar cacao, que se usa para hacer chocolate.

Mientras que los sabores más sutiles (chocolate con leche) se mostrarán más fuertes en un tueste medio, los sabores más pesados ​​del chocolate negro y el cacao durarán bien en tuestes más oscuros y serán más prominentes a medida que los sabores más matizados de cada origen se desvanezcan. El chocolate negro es un sabor de espresso más prominente que el chocolate con leche.

Jarabes con sabor a café

Los más populares son:

• vainilla
• caramelo
• chocolate
• avellana

Si bien se pueden usar en café negro puro, la mayoría de los jarabes están diseñados para usarse en leche. Los lácteos son un componente clave para realzar el sabor de los jarabes, y los lácteos con mayor contenido de grasa funcionan mejor.

Están hechos con una combinación de ingredientes naturales y artificiales, y están destinados exclusivamente al gusto.

También hay jarabes con sabor a café, incluidos los sabores de café y espresso, que se pueden agregar a batidos y otros postres sin necesidad de preparar y guardar sabor del café real.

Sabores de espresso

El espresso no es un tipo especial que contenga sabor del café, es simplemente un término que se usa para describir el café que se prepara en una cafetera o máquina de espresso. El café tostado muy oscuro se denomina canónicamente tostado expreso, aunque cualquier tostado de café se puede utilizar en una máquina de café expreso.