La crema agria que se conoce en el mundo tiene un contenido de grasa de alrededor del 20%, tiene un sabor un poco más ácido y es bastante espesa. En cambio, la crema mexicana tiene un contenido de grasa más alto de alrededor del 30 %, no es tan agria y es mucho más ligera en cuanto a textura. No se cuaja, lo que lo hace perfecto para mezclarlo con platos calientes y agregar algo de riqueza.

En la cocina mexicana la utilizamos para cientos de platillos calientes, fríos, salados, dulces, picantes ¡La crema está presente en prácticamente todos los platillos mexicanos! Si te preguntas cómo se usa la crema en platillos picantes, la respuesta es fácil ¿Qué hay de las exquisitas enchiladas suizas? Las enchiladas suizas utilizan crema y queso en la salsa con las que se preparan para que lleguen a tu paladar con su explosión de sabor. 

¿A qué sabe la crema mexicana?

Pero primero, el sabor. La crema mexicana fresca es rica y ligeramente agria. Y como consecuencia de su proceso de elaboración, tiende a hacer que otros alimentos tengan un sabor más intenso. Esto resulta en un producto lácteo que aviva los platos con una acidez láctea. 

¿Por qué en otros países no es igual a la de México? Tienen un sabor diferente. La de estilo estadounidense es más agria y aireada. Los mexicanos usamos una crema fresca que es suave que quizá algunos podrían describir ligeramente dulce, pero no realmente. La crema mexicana tiene una consistencia similar al yogurt griego. La sal se agrega comúnmente por lo que realmente no tiene un sabor fuerte perceptible.

Se puede utilizar en platos dulces o salados, y se puede servir crudo o caliente, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil para cocinar.

Formas de uso

Puedes usar crema mexicana como cobertura. También puede mezclarse en sopas, guisos y chiles para agregar un poco de riqueza y ayudar a atenuar el calor en algunos platillos mexicanos. Aquí hay algunas recetas que serían perfectas que pueden cocinarse con este ingrediente o como cobertura:

• Enchiladas Suizas
• Enmoladas
• Enfrijoladas
• Sopa Azteca
• Sopas de pasta
• Tacos dorados de pollo, res papa, queso, etc.
• Quesadillas fritas
• Tostadas
• Sopes

¡Y mucho más! Realmente el uso de este ingrediente en los alimentos mexicanos es interminable. Algunos incluso ponen un poco sobre elotes, esquites o papitas empaquetadas. 

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