Las zanahorias son una verdura llena de sabor, que tiene múltiples beneficios para tu salud. Es por eso que hay te comparto una receta para comer unas zanahorias a la parrilla con aguacate y menta, para llevar una dieta más saludable.
Una de las ventajas de esta receta es que no tienes que molestarte en pelar las zanahorias, no solo las pieles delgadas contienen muchos nutrientes, sino que también obtendrás una mejor carbonización con ellas puestas.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 cucharadita. semillas de comino
- 3 cucharadas. jugo de limón fresco
- 2 cucharadita. de miel
- ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chile serrano, finamente cortado
- 1 pedazo de jengibre, pelado, finamente rallado
- Sal
- 500gr.de zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo
- 2 aguacates, cortados en trozos grandes
- ½ taza de hojas de menta
Preparación
- Prepara una parrilla a fuego medio. Tuesta las semillas de comino en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Deja enfriar.
- Tritura las semillas de comino en un mortero y una mano o con el lado plano de un cuchillo de chef. Transfiere a un tazón grande. Agrega el jugo de limón y la miel. Agrega el ¼ de taza de aceite de oliva hasta que se combinen, luego agrega chile y jengibre. Sazonar con sal. Deja reposar hasta que esté listo para servir, lo que dará tiempo al chile y el jengibre para infundir en la salsa.
- Mezcla las zanahorias con las 2 cucharadas de aceite restantes. Aceita en una bandeja para hornear bordeada; sazonar con sal. Asar las zanahorias, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas en puntos y tiernas, 14-18 minutos. Transferir inmediatamente las zanahorias a un tazón con salsa. Mezcla para cubrir; sazonar con sal.
- Coloca el aguacate y las zanahorias en un plato y cubre con menta. Sirva las zanahorias calientes o a temperatura ambiente.